Table des matières
1. Biais inhérents à l’évaluation des erreurs dans le fruit congelé
2. Facteurs biologiques et physiques qui faussent les mesures quantitatives
3. Influence de la teneur en eau et de la structure cellulaire sur la précision technologique
4. Limites des capteurs optiques et thermiques face à la dégradation naturelle
5. Vers une…